Крем-брюле с золотистой корочкой

На 12 порций: 675 мл нежирных сливок 60 г сливочного масла 150 г плюс 2 ст л светлого коричневого сахара 9 яичных желтков 1 1/2 ч. ложки ванильной эссенции Клубника для украшения

Рецепт приготовления:
Крем-брюле, крем-карамель и флан получаются шелковистыми и гладкими, потому что в их основе — густой жирный заварной крем. Сделать эти блюда вкусными достаточно легко. Главное — не слишком долго их печь, иначе они станут водянистыми и начнут расслаиваться. Заварной крем готов, даже если его середина слегка мягкая (крем затвердеет за время охлаждения). В заварной крем для аромата можно добавлять различные ингредиенты — ириски, ваниль, шоколад и даже тыкву.
1. Нагрейте духовку до 170°С. Поставьте двухлитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней сливки до тех пор, пока по краю кастрюли не пойдут мелкие пузырьки.
2. Поставьте трехлитровую кастрюлю на средний огонь Доведите в ней до кипения сливочное масло и 150 г коричневого сахара. Кипятите 2 минуты, постоянно помешивая. Постепенно вливайте, взбивая, теплые сливки. Снимите с огня. В небольшой миске венчиком или вилкой взбейте яичные желтки и ванильную эссенцию.
3. Медленно вбейте сливочную смесь в смесь из яичных желтков. Хорошенько перемешайте. Вылейте полученную смесь в двенадцать 125-мл формочек для микроволновой печи. Поставьте формочки на противень для запекания.
4. Осторожно налейте в противень кипящую воду на половину высоты формочек. Пеките 1 час до тех пор, пока смесь не загустеет (в середине смесь должна быть чуть мягкой). Снимите формочки с противня. Остудите нa решетке. Поставьте в холодильник не менее чем на 3 часа.
5. За 4 часа до подачи на стол разогрейте гриль. Положите оставшиеся 2 ст. ложки коричневого сахара в сито. Ложкой продавите сахар сквозь сито на охлажденный крем.
6. Поставьте формочки на сковороду, чтобы было проще держать. Пеките крем-брюле в гриле близко к огню 3—4 минуты до растопления сахара. Поставьте в холодильник. Растопленный сахар образует на креме блестящую хрустящую корочку. Подавайте не позже, чем через 4 часа, иначе корочка перестанет хрустеть. Перед подачей на стол поставьте формочки на блюдо и украсьте клубникой.

Малиновый лед с йогуртом
На 4 порции: 200 г замороженной малины 300 г низкокалорийного греческого йогурта сок 1/2 лимона 50 г коричневого сахара Рецепт приготовления: Низкокалорийный и...

Гибаница
Тесто: 500 г муки, 1 ч.л. растительного масла, щепотка соли, вода. Начинка: 250 г жирного творога, 250 г каймака, 100 г масла или маргарина (по желанию), ? л молока, 5-10 яиц. ...

Малиновое суфле
На 4 порции: 45 г сливочного масла 3 ст. ложки муки 1/8 ч ложки соли 175 мл молока 7 ст. ложек мелкого сахара 3 яичных желтка 2 ст. ложки апельсинового ликера 4...

Кофейная гранита
На 4 порции: 100 гр (4 oz) сахара 174 мл (6 fl oz) крепкого кофе эспрессо взбитые сливки Рецепт приготовления: Granita di caffe - Граниты - родственники...

Фруктовый рисовый пудинг
На 6 порций: 125 гр риса для пудинга 1.1 л молока 1 ч л ванильного экстракта 3-4 ст л сахара 200 мл взбитых сливок 12 ст л брусничного соуса Рецепт приготовления: ...

Десерт с маракуйей и малиной
На 4 порции: 4 маракуйи 50 г мягкого несоленого масла 100 г сахарной пудры 2 яйца 40 г простой муки 300 мл молока простой йогурт, малина и сахарная пудра для украшения...

Десерт с черникой и лимоном с безе
На 6 порций: 250 мл жирных сливок 300 мл молока 2 лимона, только тертая цедра 3 яичных желтка 50 г сахара 110 г раскрошенного круассана 110 г черники Для безе: 3 яичных белка 175 г...

Вареhая пасха
творог 2 кг. сметана 1.5 кг. масло 1.5 кг. яйца (желтки) 12 шт. сахар 1.5 кг. ваниль Рецепт приготовления: Творог дважды пропустить через мясорубку или протереть...

Кнедли из картофельного теста со сливами или мармеладом
Тесто картофельное:700 г картофеля, 250 г пшеничной муки, 1 яйцо, соль. Начинка: 500 г слив мороженных или из компота или свежих, (или 300 г мармелада), 40 г сливочного масла или маргарина,...

Торт "быстряк"
Печенье ванильное - 300 гр. Молоко сгущеное - 250 гр. Масло сливочное - 150 гр. Мороженое (по предпочтению) - 300 гр. По желанию добавить одно или несколько из ниже...

Шербет с лаймом и мятой
На 4-6 порций: Понадобится около 6 лаймов (480 г) 110 г сахара 310 мл воды 1 ч л тертой цедры лайма 250 мл сока лайма 2 ст л порезанной свежей мяты 2 яичных белка ...

Салат из бананов
Бананы - 100 г, изюм - 25 г, хлопья овсяные, ветчина нежирная - 25 г, сливки - 50 г, лимон - 1/4 шт., салат - 5 г. Рецепт приготовления: Изюм замачивают в воде....