Немецкий соус светлый

30-40гр масла 40-45гр муки 1/2 л бульона 1 желток 1/2 чашки сливок (думаю, хорошее молоко подойдет)

Рецепт приготовления:
Немецкий соус родом из Франции и свое название получил от знаменитого французского повара Care`me .Он является основой светлых соусов.
Растопить масло и добавить муки. Все размешать без комков. Добавить бульон, желток размешать со сливками и смешать с соусом при этом соус не должен больше кипеть.
ДРУГИЕ СОУСЫ НА ОСНОВЕ НЕМЕЦКОГО:
Винный соус светлый Основа - немецкий соус, но добавляем два желтка и по вкусу белое вино, соль и перец.
Зеленый соус: Основа - немецкий соус. 1/2 л куриного бульона 1/4 л густой сметаны петрушка, соль, перец
В мучную основу добавляют сметану. Потом медленно,при постоянном помешивании - бульон. По вкусу соль и перец и в конце - петрушку. Другой вариант - бульон смешивают с молоком или только молоко без бульона вовсе.
Соус с каперсами светлый: Основа - немецкий соус. 2 желтка 1-2 ст.л. каперсов, соль, перец
Просто добавить в немецкий соус каперсы
Соус "Девоншир": Основа - немецкий соус. 1 желток 150 гр. языка, соль, перец
Основу для соуса Девоншир делают на мясном бульоне и добавляют в конце мелконарезанный язык (кубиками). Таким же образом можно делать соус с шампиньонами, карри, эстрагоном, паприкой или горчицей.

Соус для рыбы
На 5 порций: майонез 800 гр., масло подсолнечное 10 гр., томат-пюре 100 гр.. лук репчатый 75 гр., эстрагон 10 гр., петрушка 30 гр., соус южный 40 гр. Рецепт...

Немецкий соус светлый
30-40гр масла 40-45гр муки 1/2 л бульона 1 желток 1/2 чашки сливок (думаю, хорошее молоко подойдет) Рецепт приготовления: Немецкий соус родом из Франции и свое...

Коньячный соус
1 головка чеснока 100 г оливкового масла кубик "Avecren" (Галины Бланки) 50 г коньяка сок половины лимона Рецепт приготовления: Замечательный соус к куриному филе...

Яблочный соус-дип с изюмом для фондю
1 ст л изюма без косточек 3 ст л красного вина 1 яблоко 1 ч л свежего лимонного сока 1/2 - к Табаско 1 ст л Вурчестерширского соуса 1 ст л порезанных грецких орехов ...

Липкая приправа с манго
3 ст л чатни с манго 1 ст л апельсинового мармелада 1 ст л дижонской горчицы 1 ч л соуса чили Рецепт приготовления: Очень простая приправа к курице и говядине на...

Белый соус (1)
Сливочное масло - 30 г, мука - 40 г, вода - 0,5 л, соль, перец по вкусу. Рецепт приготовления: Положить половину масла в кастрюлю, растопить, добавить разведенную...

Соус сметанный с луком
Соус сливочный - 500 г, лук репчатый - 30 г, масло сливочное - 25 г. Рецепт приготовления: Нарезанный кольцами лук обжарить на сливочном масле и смешать со...

Горячий апельсиновый соус
0,5 л бульона2 апельсина1 лимон1 столовая ложка картофельного крахмала2 яичных желтка2 столовые ложки растительного масласоль, сахар Рецепт приготовления: С...

Яблочный соус
На 4-6 порций: 500 г яблок, например, антоновки 200 мл воды 50 г сахарной пудры 1 лимон Рецепт приготовления: По желанию можно добавить в готовый соус порезанные...

Сальса верде с петрушкой и мятой
На 4-6 порций: 40 г свежей петрушки 20 г мяты 3 консервированных анчоуса, порезанных 1 ст л каперсов, промытых 1 ст л белого винного уксуса пол куска белого хлеба без корки 1 маленький...

Зеленый дип
200 мл йогурта 100 мл зеленого горошка (без жидкости) 100 г свежего огурца 1-2 ст.л. мелко порубленного зеленого лука соль, черный перец Рецепт...

Кукурузная сальса
190 г консервированной кукурузы 3 пера зеленого лука 1/2 красного чили 45 мл оливкового масла 1 ч л винного уксуса Рецепт приготовления: Эти латино-американские...