Розовый чизкейк с клубникой

На 8 порциии: Для основы: 200 г сухого печенья (digestive) 100 г несоленого масла, растопленного
Для начинки: 3 пластинки листового желатина (см на заметку) 140 мл сливок 300 г жирного мягкого сыра 100 г сахара мелко тертая цедра половины лимона 3 ст л лимонного сока 300 г клубники, очищенной от хвостиков и порезанной 140 мл жирных сливок для взбивания 1 яичный белок
Для клубничного соуса: 250 г клубники, очищенной от хвостиков плюс 200 г для украшения тертая цедра половины лимона 3 ст л лимонного сока 2 ст л сахара или больше, по вкусу

Рецепт приготовления:
Душевный, кремовый чизкейк, которому придает нежную свежесть лимонный сок (вы можете использовать сок лайма). Подается он с клубничным соусом, благодаря которому он становится еще более клубничный.
1. Положить печенье в пластиковый мешок и раздробить его в мелкую крошку. Переложить в миску и добавить растопленное масло, перемешать тщательно, чтобы все крошки пропитались маслом. Переложить смесь в разъемную форму диаметром 24 см, глубиной как минимум 5 см. Утрамбовать плотно обратной стороной металлической ложки, чтобы получился ровный слой на дне формы. Поставить в холодильник, пока вы делаете начинку.
2. Положить желатин в миску с холодной водой, оставить и замочить на 5 мин. Перелить сливки с кастрюлю и довести до кипения, как только они закипят, сразу же снять с огня. Достать желатин из воды, выжать излишек воды и добавить по одному листу в горячие сливки (он мгновенно растворится). Дать остыть несколько минут.
3. Взбить сыр с сахаром, лимонной цедрой и соком до однородной массыы. Добавить сливки и желатин и порезанную клубнику.
4. В другой миске взбить сливки до мягких пиков, затем добавить их в клубничную смесь. Взбить яичный белок в чистой миске в крепкую пену, затем аккуратно добавить в сырную массу. Перелить смесь в форму для торта и разровнять сверху. Поставить в холодильник как минимум на 2 1/2 часа.
5. Для соуса, взбить все ингредиенты в кухонном комбайне или блендере. Если необходимо, добавьте немного сахара, затем перелейте в кувшин и храните в холодильнике до подачи на стол (и чизкейк и соус можно приготовить заранее).
6. Перед тем, как подавать, пройтись ножом между стенками формы и тортом, затем убрать дно и поставить на блюдо. Порезать оставшуюся клубнику пополам и уложить их в середину. Подавать торт с кувшином соуса.
На заметку
Если смогли купить только желатин в порошке, посыпьте 3 ч л желатина горячие сливки ровным слоем (сняв с огня), взбить венчиком, пока он не растворится, и продолжать готовить, как указано в рецепте. > Как использовать разные виды желатина > Как сделать крошки печенья для чизкейков

Яблочный штрудель
слоеное тесто, яблоки, изюм, орехи грецкие, кардамон, корица, ванильный сахар, сахарная пудра. Рецепт приготовления: Раскатать слоеное тесто тонко круглой...

Печенье старого года
200 г сливочного масла или маргарина, 3 стакана пшеничной муки, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана сметаны, натертая лимонная корка. Для начинки: 1 стакан яблочного джема, 3 столовые ложки...

Торт "снежная горка"
400 г размягченного маргарина, 1 ст. сахара, 2 яйца, 1/2 ч.л. гашеной соды, 3.5 ст. муки, кокосовая крошка или шоколад, можно взять орехи Для крема: 500 г отцеженной сметаны, 1 ст....

Пирожные-пралине с пеканом
Тесто: 3 стол. ложки + 2 1/4 чашки (или больше) муки. 1 1/2 ч. ложки дрожжей 3 стол. ложки теплой воды (105 -115 градусов F) 1/2 чашка + 1 стол. ложка сметаны 4 1/2 стол. ложки сахара 3...

Коричневый пирог
2 яйца 1 стакан сахара 1 стакан сметаны 1 ст. ложка варенья 1 ст. ложка масла (маргарина), растопленного 1 ч. ложка соды (гашёной уксусом) 1,5 стакана муки 0,5 стакана молотых орехов ...

Капустно-мясной пирог
1 кочан савойской капусты, 1 черствая булочка, 2 луковицы, 1 ст.л сливочного масла, 1 лавровый лист, 750 г смешанного мясного фарша, 2 яйца, 1 ч.л. сушеного тимьяна,...

Пирог из творога с яблоками
500 г творога, 500 г яблок, 100 г сливочного масла, 100 г сахарного песка, 5 яиц, 1/2 ч. л. соды, 200 г муки Рецепт приготовления: Яблоки вымыть, очистить, вынуть...

Кулебяка с лососем
тесто:2 ст.л.сахара 1/4 ст. воды 2 ст.л. дрожжей 2 ст. молока 1 ч.л. соли 3 ст.л. слив. масла 6,5 ст.муки 1 яйцо 1/4 ст. сметаны Для начинки:900 г филе лосося ...

Торт “хаос”
Для теста: 1 стакан сметаны, 0,75 стакана сахара, 2-2,5 стакана муки, 0,5 ч.л. соды. Для начинки: 250г изюма, 250г кураги, 250г чернослива. Для крема: 0,5 литра густой некислой сметаны,...

Торт наполеон
500 гр маргарина 5 стаканов муки 1 стакан пива крем: 4 яйца + 2 стак. сахара 1 литр молока 1 стол. ложки муки с горкой небольшой 400 гр масла. ...

Яблочно-тыквенный пирог
Песочное тесто: 2 желтка, 150 гр масла, 1/2 стакана сахара, 2-2, 5 стакана муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 1/2 ч.л. соли. Начинка: 2 белка, 1/2 яблока, 100 гр....

Пирог "кокован"
На 4 порции: 4 ст л оливкового масла 100 г лука шалот, очищенного и порезанного пополам 4 х 150 г куриные грудки, порезанные на кусочки 6 полосок копченого бекона, порезанного...