Шоколадный рождественский торт

На 12 порций: Для торта: 75 гр (2 3/4 oz) сухой клюквы 150 гр (5 oz) изюма 3 ст л бренди или сладкого хереса 250 гр (9 oz) простого шоколада 6 ст л молока 1 ст л миндального экстракта 175 гр (6 oz) несоленого масла 175 гр (6 oz) сахара 4 яйца 150 гр (5 oz) блинной муки 75 гр (2 3/4 oz) молотого миндаля 75 гр (2 3/4 oz) порезанных бразильских орехов
Для помадки: 150 гр (5 oz) белого шоколада 300 мл (1/2 pt) двойных сливок 1 ст л бренди порошок какао (посыпать сверху)

Рецепт приготовления:
Этот шоколадный торт можно делать заранее, его можно замораживать до 5 недель (см подсказки внизу). Сделать белую помадку за день до обеда и при необходимости просто украсьте торт.
1. В маленькой миске замочить клюкву и изюм в 2 ст л бренди или хереса как минимум на 30 мин или на ночь. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать жиром круглую форму для торта диаметром 23 см, проложить пергаментом. Растопить простой шоколад с молоком и миндальным экстрактом в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой. Дать немного остыть. Фотография
2. В большой миске взбить масло с сахаром. Постепенно вбить яйца по одному, всыпать муку, смесь с растопленным шоколадом, молотый миндаль, замоченные сухофрукты и орехи. Перелить в подготовленную форму и запекать 1 час или полтора до готовности (палочка, воткнутая в центр должна выходить чистой). Достать торт из формы, выбросить пергамент и дать полностью остыть на решетке. Перевернуть вверх дном, проткнуть основание торта и побрызгать оставшимся бренди или хересом. Затем перевернуть обратно. Фотография
3. Чтобы сделать помадку, растопить белый шоколад в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой, дать полностью остыть (см подсказки внизу). Слегка взбить сливки, в мягкую пену. Добавить бренди и быстро взбивая добавить их в шоколад. Фотография
4. Положить ложку шоколада в центр доски для торта и сверху поставить торт (это закрепит его на доске и не даст скользить). Намазать торт помадкой лопаточкой сверху и по бокам, дать помадке застыть перед тем, как украшать. Затем обвернуть серебристой ленточкой и посыпать какао. Поставить в холодильник до необходимости. Фотография
Тонкости:
Используйте качественный шоколад с не менее 70 % какао. Когда делаете помадку, убедитесь, что белый шоколад достаточно остужен перед тем, как смешивать со сливками. Если он слишком теплый, сливку начнут таять и придется снова остужать смесь, чтобы взбивать позже. Если сливки слишком холодные, помадка получится как с песком, потому что холодные сливки заставят затвердят шоколад слишком быстро. Если это произошло, не переживайте - просто добавьте немного порезанных орехов в помадку и украшайте торт - никто никогда не заметит. Этот торт можно делать заранее и замораживать. Следуйте рецепту до 2го пункта, затем завернуть в фольгу и положить в морозилку на срок до 5 недель. Перед тем, как подавать, продолжайте пункты 3-4.

Грибной пирог на слоеном тесте
500 гр. готового слоенного теста 500 гр. шампиньонов 3 больших луковицы 250 гр. сыра (легкоплавкого) 3-4 ст. л. растительного масла петрушка, укроп, 5-7 перьев зеленого лука соль по вкусу,...

Закрытый пирог с яблочной начинкой
Для теста: 100 г сливочного масла, 1/4 стакана сахара, 1/2 стакана манной крупы, 1/2 стакана муки, питьевая сода, корица. Для начинки: 4-5 яблок, 7-8 столовых ложек сахара, 3 столовые ложки...

Торт из фасоли
(для теста) 2 ст. белой фасоли, 2 ст. сахара, 7 яиц, 1 ст. молотых сухарей, 6 грецких орехов. для крема: 0,5 ст. сахара, 1/3 ст. молока, 150 г сливочного масла,...

Домашний пирог с персиками и вишнями
На 10 порций: Тесто для закрытого пирога 150 г светлого коричневого сахара 4О г кукурузной муки 1/2 ч. ложки соли 1 кг зрелых персиков без кожуры и косточек, тонко нарезанных...

Кекс с курагой и штрайзелем
На 1 кекс, 12 порций: 175 г кураги 60 г орехов пекан 1 1/2 ч ложки разрыхлителя 1 ч. ложка соды 375 г муки 250 г сахарного песка 175 г сливочного масла или маргарина ...

Самый простой черничный чизкейк
На 8 порций: 15 г сливочного масла покупной бисквит диаметром 28 см 200 г сахара 3 ст л крахмала 3 х 200 г упаковки сливочного сыра 2 яйца 1 стручок ванили 300 мл жирных сливок 300 мл...

Ягодный семифреддо с шоколадным соусом
На 6 порций: 3 яичных белка 1 ч л растворимого кофе 175 г сахара 50 г поджаренного мелко порезанного фундука 2 х 280 мл жирных сливок 500 г замороженных ягод Для...

Пасхальное кольцо
Тесто: 90 мл молока 1 яйцо 225 г муки 0.5 ч.л.соли 2 ст.л. сахара 2 ст.л. сл.масла 1 ч.л. сухих дрожжей (easy-blend dried yeast) Начинка: 0.5 стакана кураги ...

Пирог "экономный"
1 яйцо, неполный стакан сахара, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки любого варенья, 1 чайная ложка соды, погашенная уксусом, 0,5 стакана крепко заваренного чая, 2 стакана...

Торт-безе с розовой водой
На 6 порций: 4 крупных яичных белка 225 г сахара 1/2 ч л крахмала 1 ч л белого винного уксуса розовая вода 300 мл жирных сливок 50 г белого шоколада 3 ст л...

Флан по-парижски
200 г муки; 100 г сахара; 4 яйца; 1 л молока; 30 г сливочного масла; ванилин. Рецепт приготовления: 1. Смешайте муку, сахар и яйца, добавьте растопленное сливочное...

Пудинг ореховый
150 г ядер орехов3 яйца300 г белого хлеба1 стакан молока100 г топленого масла3/4 стакана сахара Рецепт приготовления: Мякиш белого хлеба замочить в молоке. Орехи...