Суп из курицы с крышечкой из теста

На 4 порции:
1.5 л бульона
4 куриные грудки без кожи
2 зубчика чеснока, раздавленные
маленький пучок эстрагона
1 ст л сливочного масла
400 г грибов, порезанных
3 ст л сухого белого вина
6 ст л простой муки
175 мл сливок
375 г слоеного теста, раскатанного
2 ст л порезанной петрушки
соль и черный молотый перец

Рецепт приготовления:
Этот суп нужно готовить на жирном ароматном бульоне с грибами, которые заметно усилят аромат. Чтобы подавать было проще, крышечка запекатся отдельно.

1. Налить в кастрюлю бульон и довести до кипения. Добаивть курицу, чеснок, эстрагон, снизить огонь, накрыть крышкой и варить 20 минут, или пока курица не будет готова. Достать курицу из бульона и порезать на маленькие кусочки, когда она достаточно остынет.

2. Растопить масло в большой сковороде, приправить грибы и обжарить в течение 6-8 минут, помешивая. Добавить вино и вскипятить. Снять с огня.

3. Положить муку в маленькую мисочки и медленно взбивая венчиком влить густую пасту. Добавить немного бульона.

4. Довести бульон до кипения в большой кастрюле. Взбивая венчиком добавить смесь муки и снова довести до кипения. Кипятить 3-4 минуты, пока суп не загустеет, часто помешивая. Добавить грибы и жидкость, если останется. Снизить огонь и варить очень медленно.

5. Вырезать из теста 6 кружков меньшего диаметра, чем суповые тарелки, пользуясь тарелкой как шаблоном. Положить на противень, проколоть вилкой и запекать в духовке при 200 гр С около 15 минут.

6. Тем временем добавить куриное мясо в суп. Варить около 10 минут, пока суп не прогреется. Добавить петрушку. Разлить суп по теплым тарелкам, накрыть крышечками и подавать сразу же.

Смотрите также

Курица по-двински в горшочке с крышкой из теста

Борщ за тридцать минут
Для 8 тарелок: 1 большая луковица, 1 большая свекла, 1 морковь, 1 корень петрушки, 4 картофелины, четвертую часть кочана капусты - примерно 400 граммов, помидоры или...

Суп-пюре из свежих белых грибов или шампиньонов
На 4 порции: шампиньоны - 50 гр. или грибы белые, или сморчки - 75 гр., масло сливочное - 20 гр., мука - 20 гр., молоко - 75 гр., яйца (желтки) - 1/8 шт., соль по вкусу. ...

Суп из говяжьих мозгов (кухня: эквадорская)
На 4 порции: 1 кг. мозгов, 2 ст. ложки резаного белого лука, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 раздавленных зубчика чеснока, 2 стакана перемолотых и процеженных помидоров, 2 ст. процеженного...

Бульон с цветной капустой
Говядина 100 г, капуста цветная 120 г, морковь 10 г, масло сливочное 5 г, лук репчатый 5 г, петрушка, укроп 2 г, раствор соли 5 г. Рецепт приготовления: Кочан...

Парижский луковый суп
150 гр. эмментальского сыра (куском); 4-5 больших репчатых луковиц; 1 зубчик чеснока; 1/2 ч.л. соли; 75 г сливочного масла; 1 л. воды, 15 г быстрорастворимого мясного бульонного экстракта;...

Окрошка "дичь"
Требуется: 1 л хлебного кваса, 2 солёных огурца, 2 варёные морковки, 200 г зелёного лука, 4 ст. л. растительного масла, 150 г жареной мякоти дичи, 200 г жареной телятины, соль, перец. ...

Гороховый суп с хрустящим беконом
На 4 порции: 1 ст л оливкового масла 1 луковица, порезанная 2 палочки сельдерея 1 ст л паприки (перца) 675 гр (1 lb 8 oz) замороженного горошка 1.2 л (2 pt) овощного...

Щи донские с рыбой
На 4 порции: 700госетрины, 500 г белокочанной капусты, 2 моркови, 2 луковицы, 3 репы среднего размера,Ё 1 корень петрушки с зеленью, 2 стол. ложки томатного пюре, 30...

Суп полевой
На 4 порции: 150 гр. свиного сала, 78 гр. картофеля, 0,5 стакана пшена, 2-3 луковицы, 1.5 л. воды или бульона, соль, перец и лавровый лист по вкусу. Рецепт...

Суп гороховый с ветчиной
500 гр желтого сушеного гороха, 25 гр сливочного масла, 1 луковица, мелко порезанная, 125 гр копченого бекона, порезанного, 1 зубчик чеснока, раздавленный , 1.7 л ветчинного или овощного...

Суп харчо
баранина отварная 500-600 г репчатый лук 2 шт. сливочное масло 2 ст. л. томатная паста 2 ст. л. бульон мясной 1,5 л рис 0,5 стакана чеснок 2 зубчика алыча 4-5 шт. ...

Суп с запеченными овощами
На 4 порции: 2 кабачка цуккини, порезанных на кусочки 1 красный и 1 желтый перце, очищенные от семян и крупно порезанные 1 красная луковица, очищенная и порезанная 2 крупных помидора,...