Уха рыбацкая

мелочь рыбная (ерши, окуни и др.) 400 г , судак 200 - 250 г , налим 200 - 250 г, картофель мелкий 5-6 , лук мелкий 2-3 , петрушка 1 корень , перец 10-12 горошин , петрушка или укроп пучок , лавровый лист, соль по вкусу, вода 2 л .

Рецепт приготовления:
Мелкую рыбу выпотрошить, положить в марлю, которую завязать узлом. Залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить нарезанную петрушку, лук (целиком), соль, лавровый лист и продолжать варить примерно 1 ч при слабом нагреве. В котелок залить холодную воду, опустить в нее марлевый узелок с рыбой и подвесить над огнем. Когда вода закипит, удалить пену и после этого добавить нарезанные коренья петрушки, луковицу, лавровый лист, перец и варить все в течение 30 мин. Затем марлю с рыбой вынуть, а в кипящий бульон положить нарезанный дольками картофель и варить до полной его готовности. За 15 мин до окончания варки в котелок с ухой опустить подготовленные порционные куски рыбы. В миску с ухой положить мелкорубленую зелень петрушки или укропа.

Суп охотничий
На 4 порции: потроха дичи или куриные - 125 гр., картофель - 100 гр., морковь - 20 гр., петрушка - 10 гр., лук репчатый - 15 гр., лук зеленый - 10 гр., пшено - 30 гр., шпик - 5 гр., зелень...

Суп из цветной капусты
1 кочан цветной капусты (примерно 1 кг) 1 большой пучок зелени 1 стакан сливок (10%) Рецепт приготовления: Положить в кастрюлю капусту, залить 5 стаканами...

Щи солдатские
Мясо - 80 г, капуста квашеная - 100 г, картофель - 60 г, морковь - 15 г, корень петрушки - 10 г, лук репчатый - 20 г, мука - 5 г, сало - 10 г, перец черный молотый, лавровый лист, соль. ...

Рассольник с гусиными потрохами
Потроха гусиные - 125 г, петрушка - 45 г, пастернак - 30 г, сельдерей - 15 г, лук репчатый - 20 г, лук-порей - 30 г, щавель, шпинат или салат - 20 г, огурцы соленые - 30 г, масло сливочное...

Суп-пюре из моркови с гренками
Описание отсутствует. Рецепт приготовления: Морковь - 150 г, рис - 35 г, масло сливочное - 10 г, молоко - 75 г, яйца (Желтки) - 1/8 шт., сахар - 2 г, гренки - 18...

Московская солянка
семга свежая 200 г, судак свежий 200 г, осетрина свежая (или соленая) 200 г, оливки 500 г, томат-пюре 2 столовые ложки, грибы маринованные белые 3-4, огурец соленый 2-3, луковица 1, масло...

Суп с помидорами
Помидоры 50 г, морковь 30 г, репа или брюква 20 г, петрушка 5 г, лук репчатый 5 г, манная крупа 15 г. масло сливочное 10 г, молоко 100 г, вода 300 г, раствор соли 5 г. ...

Щи из квашеной капусты с грибами
1 кг квашеной капусты, 40—50 г сушеных грибов, 1 морковь, 2 головки репчатого лука, 1 корень яблочного сельдерея, 2 корня петрушки, 10 горошин черного перца, 1 столовая ложка пшеничной...

Уха рыбацкая
мелочь рыбная (ерши, окуни и др.) 400 г , судак 200 - 250 г , налим 200 - 250 г, картофель мелкий 5-6 , лук мелкий 2-3 , петрушка 1 корень , перец 10-12 горошин , петрушка или укроп пучок ,...

Холодные зеленые щи
щавель 500 гр., картофель 2 шт., лук зеленый по вкусу, огурцы свежие 4 шт., кефир 600 мл., зелень укропа, яйцо 3 шт., соль, лимон или лимонный сок, сахар ...

Суп с тыквой
На 6 порций: тыква 600-800 гр., морковь 2, петрушка или сельдерей 2 корня, луковица 1, мука 1 столовая ложка, сметана 1/2 стакана, масло сливочное 50 гр., соль по вкусу, укроп или петрушка,...

Швейцарский суп с сыром
2 ломтика белого хлеба, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 л мясного бульона или воды, 6— 8 ст. ложек тертого эмментальского сыра, 1 стакан смеси молока и сливок, 0.5 чайной...