| Белый соус к креветкам
|
1 стакан низкокалорийного майонеза1 столовая ложка рисового уксуса или воды0,5 чайной ложки сахара0,5 чайной ложки чесночного порошка2 чайных ложки кетчупа1 чайная ложка тертого имбиря0,5 чайной ложки сухой горчицы1/4 чайной ложки молотого...
|
| Аххыла - смесь сухих пряных трав
|
семена кориандра, укропа, базилика, чабера, голубого пожитника - по 50 г, молотый красный перец - З0 г., соль - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Семена пряных трав растереть на специальном камне и смешать с молотым...
|
| Соус «чемберлен»
|
сок и цедра 1 лимона
сок и цедра 1 апельсина
4 столовые ложки портвейна
4 столовые ложки воды
2 столовые ложки желе красной смородины
2 столовые ложки винного уксуса
0,5 столовой ложки горчицы
соль на кончике ножа
...
|
| Луковый соус светлый
|
Основа – соус «Бешамель» 3-4 луковицы 1 ст.л масла
Рецепт приготовления:
Готовим соус «Бешамель». Мелко нарезаем лук и слегка поджариваем в масле (до прозрачности), превращаем в пюре и добавляем в основной соус. В...
|
| Соус-маринад для гриля
|
2 ст.л. соевого соуса 1 ч.л. винного уксуса (лучше красного) 2 ст.л. растительного масла соль, черный перец и острый кайенский перец по вкусу 1 давленная долька чеснока.
Рецепт приготовления:
Очень вкусный...
|
| Соус смородинно-малиновый
|
Смородина - 150 г, малина - 100 г, сахар - 80 г, сливки - 130 г, мука картофельная - 10 г.
Рецепт приготовления:
Смородину и малину перебрать, сполоснуть и залить небольшим количеством воды, вскипятить. Протереть...
|
| Заправка сладкий и пряный винегрет
|
1 ст л хересного уксуса 1 ст л бальзамического уксуса 1 ст л красного винного уксуса 125 мл оливкового масла extra virgin 1 ч лдижонской горчицы 1 зубчик чеснока, мелко порезанный 1 ч л сахара 1/2 ч л раздавленных сушеных красных перцев...
|
| Марокканский острый бобовый соус
|
На 300 г:
1 ч. ложка паприки
1/4 ч. ложки раздавленных семян фенхеля
1/4 ч. ложки молотого имбиря
1/4ч. ложки молотого тмина
1/8 ч. ложки молотого красного перца
Щепотка молотой корицы 400 г консервированного турецкого...
|
| Маринад с хариссой
|
На 24 ст л: 30 г крупных сушеных красных чили, например, кашмири, раскрошенных 1 морковь, очищенная и порезанная 2 крупных сладких красных перца, очищенных и порезанных кубиками 8 зубчиков чеснока, раздавленных 1 ч л крупной соли 1 ст л...
|
| Соус с красным вином для пудингов
|
На 1/2 стакана красного вина:
3/4 стакана сахара,
1/2 стакана воды,
1 чайная ложка картофельного крахмала, цедра с 1/2 лимона.
Рецепт приготовления:
В посуду положить сахар, лимонную цедру, влить воду,...
|
| Соус из печеных баклажанов
|
На 400 г: 2 небольших баклажана (по 450 г каждый) 2 зубчика чеснока, нарезанного тонкими ломтиками 2 ст. ложки оливкового масла 4 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока 1 ч. ложка соли 1/4 ч. ложки молотого черного перца 2 ст. ложки...
|
| Грибной соус
|
50 гр. свежих грибов,
50 гр. = 1 гол. репчатого лука,
25 гр. = 1 ст. л. сливочного масла,
15 гр. = 1/2 ст. л. муки,
соль, чёрный молотый перец — по вкусу,
лимонный сок
Рецепт приготовления:
Свежие...
|
| Соус для спагетти
|
1 ст л муки 1 репчатая луковица 1 бульонный кубик черный молотый перец, соль по вкусу
Рецепт приготовления:
Итак, на горячую сковородку наливаем подсолнечного масла (в меру), всыпаем 1 столовую ложку муки и...
|
| Маринад в тайском стиле
|
45 мл (3 ст л) кунжутного масла, 1 ст л тертого имбиря, 45 мл (3 ст л) соевого соуса, 2 ст л меда, тертая цедра и сок 1 лайма, 1 очищенный от семян и мелко порезанный красный чили 10 мл (2 ст л) винного уксуса.
Рецепт...
|
| Салатная заправка “винегрет”
|
На 250 мл (8 fl oz): 175 мл (6 fl oz) оливкового масла 4 ст л яблочного уксуса 1 ч л меда 1 зубчик чеснока, раздавленный 2 ст л порезанных свежих трав (мяты, петрушки, шнитт-лука, тимьяна) соль, перец
Рецепт...
|
| Сальса верде с петрушкой и мятой
|
На 4-6 порций:
40 г свежей петрушки
20 г мяты
3 консервированных анчоуса, порезанных
1 ст л каперсов, промытых
1 ст л белого винного уксуса
пол куска белого хлеба без корки
1 маленький зубчик чеснока, мелко порезанный...
|
| Апельсиновая сальса
|
1 апельсин
1 большая луковица
2 ст л черных маслин
2 ст л петрушки
2 ст л оливкового масла
1 ч л винного уксуса
Рецепт приготовления:
Эти латино-американские острые приправы для мяса и рыбы создадут...
|
| Горячий горчичный соус
|
2 большие луковицы, 1 ст. ложка топленого масла, 1 чайная ложка муки, 2 стакана бульона или воды, 1 рюмка белого вина, 1 чайная ложка горчицы, 1/2 чайной ложки сахара, перец, соль.
Рецепт приготовления:
Нарезать...
|
| Томатный соус к рыбе
|
На 300 мл (1/2 pt):
1 ст л растительного масла
50 гр (2 oz) грибов, мелко нарезанных
1 луковица, мелко нарезанная
1 зубчик чеснока, раздавленный
1 банка консервированных томатов, нарезанных
6 ст л красного вина
1 ст л...
|
| Майонез подлинный
|
2 желтка, 1/8 л растительного масла, лимонный сок или уксус, соль по вкусу.
Рецепт приготовления:
Желток и щепотку соли смешать. По каплям вливать растительное масло и растирать до густоты майонеза. Заправить...
|
| Заправка с перцем и зирой
|
1 красный сладкий перец
1 зубчик чеснока, мелко порезанный
6 ст л оливкового масла
1/2 ч л молотой зиры, поджаренной на сухой сковороде
1/2 ст л бальзамического уксуса
1 ст л порезанной свежей петрушки
мед
...
|
| Легкий хуммус
|
На 4 порции: 2 х 400 г банки нута (турецкого гороха) 1 зубчик чеснока 1 лимон 4 ст л оливкового масла 25 г черных оливок без косточек 1 ч л паприки плюс для украшения
Рецепт приготовления:
1. Слить и промыть нут....
|
| Оливково-чесночный соус
|
На 4 порции: 60 мл оливкового масла 1 мелко порубленный крупный зубчик чеснока 2 ст. ложки мелко нарубленной свежей петрушки 30 г свеженатертого сыра пармезан 1/4 ч. ложки соли 1/4 ч. ложки молотого черного перца 450 г отваренных спагетти...
|
| Масло с базиликом и сушеными томатами
|
На 500 мл:
4 куска вяленого томата
25 гр свежего базилика
500 мл оливкового масла
Рецепт приготовления:
Такое масло всегда стоит держать под рукой.
Красивые квадратные бутылки с такими маслами можно...
|
| Яблочный соус простой
|
На 4 чашки: 1.5 кг яблок, очищенных от кожуры и семечек, порезанных мелко 3 чашки воды 1 чашка сахара 1 ст л лимонного сока
Рецепт приготовления:
Простой и быстрый яблочный соус для картофельных котлет или латкес....
|
| Чесночно-томатный cоус
|
100 г томат-пюре5 долек чеснока20 мл масла растительногочетверть лимоназелень петрушки или укропасахарсоль
Рецепт приготовления:
В томатное пюре добавить измельченный чеснок, растертый с солью, сахаром и...
|
| Сладко-пряный апельсиновый соус
|
2 ст л дижонской горчицы
1 апельсин, только тонко натертая кожура
1/2 ст л молотой корицы
3 ст л сахара
Рецепт приготовления:
Соединить в кастрюле на небольшом огне все ингредиенты на медленном огне и...
|
| Соус для рыбы
|
На 5 порций: майонез 800 гр., масло подсолнечное 10 гр., томат-пюре 100 гр.. лук репчатый 75 гр., эстрагон 10 гр., петрушка 30 гр., соус южный 40 гр.
Рецепт приготовления:
Закипятить томат-пюре, остудить и смешать...
|
| Сальса верде с петрушкой и мятой
|
На 4-6 порций: 40 г свежей петрушки 20 г мяты 3 консервированных анчоуса, порезанных 1 ст л каперсов, промытых 1 ст л белого винного уксуса пол куска белого хлеба без корки 1 маленький зубчик чеснока, мелко порезанный соль и перец около...
|
| Абхваса сызбал - соус из зеленой алычи
|
зеленая алыча - 1 кг, аджика - 1 ст. л., зелень кинзы - 8 - 10 веточек, мяты - 3 - 4 веточки, чеснок - 2 - 3 дольки, соль - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Плоды зеленой алычи перебрать, промыть, положить в...
|
| Французская салатная заправка
|
На 250 мл (8 fl oz):
175 мл (6 fl oz) оливкового масла
4 ст л винного уксуса
1 ст л французской горчицы
1 зубчик чеснока, раздавленный
1 ч л меда
соль, перец
Рецепт приготовления:
То, как вы...
|
| Соус с эстрагоном и сухим вином
|
красный соус (основной) 850гмасло сливочное 70гвино белое 100гсильно концентрированный бульон 100глук репчатый 40гморковь 40гпетрушка и сельдерей 25гэстрагон 40гперец молотый по вкусу.
Рецепт приготовления:
...
|
| Кукурузная сальса
|
190 г консервированной кукурузы
3 пера зеленого лука
1/2 красного чили
45 мл оливкового масла
1 ч л винного уксуса
Рецепт приготовления:
Эти латино-американские острые приправы для мяса и рыбы создадут...
|
| Белый соус
|
2—2,5 стакана рыбного бульона,
по 1 ст. ложке пшеничной муки и сливочного или топленого масла;
соль по вкусу.
Рецепт приготовления:
На разогретую с маслом сковороду высыпать муку и, помешивая, слегка...
|
| Соус "тысяча островов"
|
На 1 литр:
0.8 литра майонеза
4 яйца, сваренных в крутую
0.125 литра кетчупа
15 граммов петрушки
15 граммов эстрагона
30 граммов лука шалот
Рецепт приготовления:
Hашинковать яйца, шалот, зелень...
|
| Липкая приправа с манго
|
3 ст л чатни с манго 1 ст л апельсинового мармелада 1 ст л дижонской горчицы 1 ч л соуса чили
Рецепт приготовления:
Очень простая приправа к курице и говядине на основе сахара для барбекью. На 4 порции.
...
|
| Яблочный соус-дип с изюмом для фондю
|
1 ст л изюма без косточек
3 ст л красного вина
1 яблоко
1 ч л свежего лимонного сока
1/2 - к Табаско
1 ст л Вурчестерширского соуса
1 ст л порезанных грецких орехов
Рецепт приготовления:
Замочить...
|
| Смесь пири-пири
|
На 10 ст л: 8 свежих красных чили (bird's eye) 4 зубчика чеснока, мелко порезанных 2 лайма, сок и цедра 100 мл масла из змеляных орехов или кукурузного масла 1/2 ч л морской соли
Рецепт приготовления:
Частично...
|
| Заправка бальзамический винегрет
|
5 ст л бальзамического уксуса 125 мл растительного масла extra virgin 1 зубчик чеснока, мелко порезанный 1 ч л дижонской горчицы 1 ч л сахарной пудры 1 ч л морской соли 1 ч л молотого черного перца
Рецепт...
|
| Креветочная паста
|
1 вариант: 500 г очищенных и отваренных креветок, 400 г сметаны, 400 г жирного творога, 3-4 мелкопорубленных стебля сельдерея, 1 средняя луковица, натертая на терке, сок 2 лимонов, красный молотый перец, 1 ч.л. соевого соуса
2...
|
| Салатная заправка "винегрет"
|
На 250 мл (8 fl oz):
175 мл (6 fl oz) оливкового масла
4 ст л яблочного уксуса
1 ч л меда
1 зубчик чеснока, раздавленный
2 ст л порезанных свежих трав (мяты, петрушки, шнитт-лука, тимьяна)
соль, перец
...
|
| Соус крыжовниковый к рыбе
|
На 350 мл (12 fl oz): 500 гр (1 lb) крыжовника 2 ст л воды 25 гр (1 oz) сливочного масла 1 ст л сахара 1 яйцо соль и белый перец
Рецепт приготовления:
Положить крыжовник и воду в кастрюлю, довести до кипения,...
|
| Коньячный соус
|
1 головка чеснока 100 г оливкового масла кубик "Avecren" (Галины Бланки) 50 г коньяка сок половины лимона
Рецепт приготовления:
Замечательный соус к куриному филе - немного острый, придающий аромат и одновременно...
|
| Абхваса сызбал - соус из зеленой алычи
|
зеленая алыча - 1 кг, аджика - 1 ст. л., зелень кинзы - 8 - 10 веточек, мяты - 3 - 4 веточки, чеснок - 2 - 3 дольки, соль - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Плоды зеленой алычи перебрать, промыть, положить в...
|
| Белый соус (1)
|
Сливочное масло - 30 г, мука - 40 г, вода - 0,5 л, соль, перец по вкусу.
Рецепт приготовления:
Положить половину масла в кастрюлю, растопить, добавить разведенную в воде муку и, помешивая, проварить 2-3 минуты....
|
| Соус к стейку по-вьетнамски
|
соль - 1 чайная ложка
черный перец молотый - 1 чайная ложка
1/3 лимона
Рецепт приготовления:
Я живу в Америке, в Южной Калифорнии, мой муж показал мне этот простейший, но вкуснейший соус для стейка! Вам...
|
| Сырный соус
|
Сливочное масло 40 г,
мука 30 г,
молоко 400 мл,
белое вино 100 мл,
яичный желток 1 шт.,
сливки жирные 100 мл,
сыр (тертый) 100 г,
соль по вкусу,
черный перец по вкусу,
мускатный орех по вкусу.
...
|
| Маринад луковый с томатом
|
На 2 стакана рыбного бульона: лук репчатый - 500 г, масло растительное - 100 г, томат-паста - 60 г, соль, сахар и специи по вкусу.
Рецепт приготовления:
Репчатый лук, нарезанный соломкой, обжаривают на...
|
| Соус пармезан
|
На 300 г:
150 г сметаны
75 г майонеза
40 г свеженатертого сыра пармезан
1 ст. ложка свежевыжатого лимонного сока
3 филе анчоуса, превращенных в пюре
1/2 ч. ложки крупно молотого черного перца
Рецепт...
|
| Апельсиновыая заправка
|
сок 1 апельсина 2 ст л красного винного уксуса соль и черный молотый перец 1 ст л порезанной свежей мяты 120 мл оливкового масла
Рецепт приготовления:
Выдавить сок из 1 апельсина. Добавить уксус и приправить солью...
|
| Апельсиновыая заправка
|
сок 1 апельсина
2 ст л красного винного уксуса
соль и черный молотый перец
1 ст л порезанной свежей мяты
120 мл оливкового масла
Рецепт приготовления:
Выдавить сок из 1 апельсина. Добавить уксус и...
|
| Приправа из перца и томатов
|
3 сладких перца, 6 мелких и средних томатов, 1 крупная луковица, 3/4 стакана уксуса, 1 стакан сахарного песка, 1 чайная ложка соли, молотый перец по вкусу. Итого: около (чуть более) 500 мл.
Рецепт приготовления:
...
|
| Пряные масла
|
На 36 кусков:
250 г сливочного масла
8 листьев свежего базилика, порезанных
4 сушеных помидора в масле, слить и порезать
2 ст л порезанного свежего кориандра
1/2 красного чили, очищенного ит семян и мелко порезанного
1 ст...
|
| Кукурузная сальса
|
190 г консервированной кукурузы 3 пера зеленого лука 1/2 красного чили 45 мл оливкового масла 1 ч л винного уксуса
Рецепт приготовления:
Эти латино-американские острые приправы для мяса и рыбы создадут конкуренцию...
|
| Соус с лисичками (вариант 3)
|
200г куриного филе,
200 г лисичек,
1/2 свежего ананаса,
100 г чернослива,
50 г белого вина,
100 г сливок.
Рецепт приготовления:
Нарежьте соломкой куриное филе, слегка поджарьте, добавьте жаренные...
|
| Соус абрикосовый
|
На 8 порций: сахар 350 гр., вода 800 гр., урюк 100 гр., курага 200 гр., сливки 130 гр., мука картофельная 10 гр.
Рецепт приготовления:
Подготовить абрикосы, залить холодной водой на несколько часов. Затем варить в...
|
| Соус для барбекю с сидром
|
На 4 порции: 275 мл сухого сидра 2 ст л яблочного уксуса 1 ч л соли молотый перец
Рецепт приготовления:
Идеальный соус для курицы, свинины или ребрышек - он сохраняет мясо сочным при запекании на барбекю или под...
|
| Аджика "пальчики оближешь"
|
2,5 кг красных помидор
500 гр моркови
500 гр красного болгарского перца
300 гр репчатого лука
200 гр чеснока
3 стручка красного горького перца
250 гр подсолнечного масла
1 стакан сахара
1/4 стакана соли
...
|
| Дип с хреном
|
150 гр густой сметаны 3 ст л тертого корня хрена или 1 ст л сухого хрена соль 2 капли Табаско 2 ст л свежего лимонного сока
Рецепт приготовления:
Смешать все ингредиенты. Дип должен получиться довольно жидким.
...
|
| Кетчуп
|
5 кг помидоров 5 шт репчатого лука 200 мл фруктового уксуса 1 ст сахарного песка 10 горошков черного перца 1 ч л горчицы (порошка) 1 ч л соли 1 ст л сахара
Рецепт приготовления:
Помидоры помыть, очистить от...
|
| Соус томатный с вином
|
Соус томатный - 500 г, вино белое виноградное - 100 г, масло сливочное - 50 г.
Рецепт приготовления:
В горячий томатный соус добавить белое виноградное вино. После этого нагреть соус до кипения и заправить...
|
| Луковки шалот под кисло-сладким соусом
|
500 г очищенных луковок шалот
25 г сливочного масла
2 луковицы, нарезанные кубиками
2 толченых зубчика чеснока
800 г консервированных нарезанных ананасов в сиропе
1 стакан помидоров, очищенных и натертых на терке
2 ст.л....
|
| Паровой соус
|
Соус белый - 500 г, масло сливочное - 100 г, кислота лимонная - 1 г, молотый перец по вкусу.
Рецепт приготовления:
В белый рыбный соус положить масло кусочками по 10-12 г и вымешать до тех пор, пока масло...
|
| Соус сметанно-томатный
|
1 ст. ложка муки,
1 ст. ложка масла,
1 стакан бульона,
1/2 стакана томатного пюре,
1/2 стакана сметаны,
молотый перец,
немного соли.
Рецепт приготовления:
К поджаренной на масле до светло-желтого...
|
| Приправа с корицы и гвоздикой
|
1 ст л паприки, 1/2 ст л морской соли, 1 ст л корицы, 1/2 ст л молотой гвоздики, 1 ст л порошка карри 2 раздавленных зубчика чеснока.
Рецепт приготовления:
Сделать из скучного куска мяса ароматный и необычный...
|
| 1 2 |
