| Харчо
|
На 10 порций:
Хорошая мозговая говяжья косточка, 300 г мяса (говядины), 100 г копченостей (желательно свинины), 3 шт. лука, 4-5 шт. чеснока, 4-5 ст. ложек томатной пасты или 5 шт. помидоров.
Рецепт...
| | Борщ по-молдавски
|
Курица - 100 г, картофель - 150 г, морковь - 20 г, корень петрушки - 10 г, лук репчатый - 30 г, мука - 5 г, жир куриный - 10 г, уксус 3%-ный - 5 г, сметана - 15 г, перец красный молотый, зелень, соль.
Рецепт...
| | Шорба с курицей
|
Курица-155 г, рис-25 г, масло топленное-20 г, алыча или слива сушеная-20 г, горох нут 20 г, лук репчатый-20 г, укроп-10 г, перец, шафран и соль.
Рецепт приготовления:
Из курицы варят бульон и процеживают через...
| | Легкий суп с форелью
|
филе судака и форели по 200 г (вместо форели можно
использовать гольца),
1 крупный лук-порей,
300 г крупных стеблей сельдерея,
5 картофелин среднего размера,
1 морковь,
1 ч. ложка сливочного масла,
соль и перец по...
| | Окрошка "дичь"
|
Требуется: 1 л хлебного кваса, 2 солёных огурца, 2 варёные морковки, 200 г зелёного лука, 4 ст. л. растительного масла, 150 г жареной мякоти дичи, 200 г жареной телятины, соль, перец.
Рецепт приготовления:
...
| | Суп из цветной капусты - 3
|
На 4 порции: 1,5 л. воды, соль, 1 кочан цветной капусты, 30 гр. муки, 30 гр. сливочного масла, 2 яичных желтка, 100 гр. сыра, 50 гр. зеленого горошка, 10 гр. сладкой паприки (свежей) соль по вкусу.
Рецепт...
| | Кремовый суп из цветной капусты с икрой (6 порций)
|
Ингредиенты: 2 ? стакана(625мл) соцветий цветной капусты; 4 стакана(1л) куриного бульона; 3ст.л.(45мл) сливочного масла; 3ст.л.(45мл) муки; 2 стакана(500мл) сливок; 4ст.л.(60мл) красной икры.
Рецепт приготовления:
...
| | Рыбный бульон (уха)
|
рыба мелкая 150 а, коренья белые 10 г, лук репчатый б г, вода 400 г, раствор соли 5 г,
Рецепт приготовления:
Парную рыбу (окуни, ерши, пескари и др.) выпотрошить, удалить чешую, жабры (чешую с мелкой рыбы можно не...
| | Щи по-польски со свининой
|
Свинина - 60 г, сало-шпик - 40 г, капуста квашеная - 60 г, сало топленое - 20 г, морковь - 20 г, корень петрушки - 10 г, корень сельдерея - 10 г, томат-пюре - 5 г, квас хлебный - 100 г, бульон костный - 300 г, лавровый лист, тмин, перец...
| | Суп-пюре из моркови с гренками
|
Морковь - 150 г, рис - 35 г, масло сливочное - 10 г, молоко - 75 г, яйца (желтки) - 1/8 шт., сахар - 2 г, гренки - 18 г.
Рецепт приготовления:
Морковь нарезать ломтиками, заправить ее солью, сахаром и слегка...
| | Похлебка с кукурузой
|
Получается 4 порции 1 ст. ложки маргарина или сливочного масла 1 небольшая головка мелко нарезанного репчатого лука 1 сладкий красный перец без семян, мелко нарезанный 450 г картофеля, нарезанного соломкой шириной 1 см 400 мл куриного...
| | Консоме с профитролями
|
Мясо - 1,5 кг, лук репчатый - 50 г, морковь, петрушка и сельдерей - по 50 г, зелень петрушки и укропа - 1 пучок (небольшой), яичные белки (для осветления) - 3 шт., соль по вкусу, масло для жарки; для профитролей: масло - 50 г, мука - 80 г,...
| | Финский рыбный суп
|
1 луковица
1 морковка
3 средних картофелины
2 ст.л. растительного масла
350 гр лосося или семги
100 гр. любого плавленого сыра
200 мл молока
200 мл сливок
1 литр кипятка
зелень, соль, перец по вкусу
...
| | Борщ рыбный с сельдью
|
Рыба - 125 г, грибы белые свежие - 100 г или сушеные - 25 г, свекла - 150 г, морковь - 40 г, сельдь - 40 г, капуста свежая - 100 г, лук репчатый - 40 г, корень петрушки - 20 г, масло растительное - 40 г, зелень петрушки или укропа, соль....
| | Рассольник с гречневой крупой
|
Картофель - 100 г, лук репчатый - 25 г, морковь - 20 г, огурцы соленые - 30 г, масло сливочное - 20 г, крупа гречневая - 30 г, корень петрушки - 5 г, сметана - 15 г, лавровый лист, зелень петрушки или укропа.
Рецепт...
| | Суп из лука-порея с картофелем
|
На 4 порции
40 г сливочного масла
2 пера лука-порея, мелко порезанных
1 маленькая луковица, мелко порезанная
350 г крахмального картофеля, порезанного
900 мл куриного или овощного бульона
соль и черный молотый перец
...
| | Солянка овощная
|
4 соленых огурца,
4 луковицы,
2 cт. ложки томатной пасты,
1 морковь,
8 маслин,
1/2 лимона,
2 репы,
4 cт. ложки растительного масла,
4 cт. ложки рубленого укропа,
1,5 л воды,
соль и молотый черный перец по...
| | Суп с манными галушками
|
На 4 порции: мясной бульон - 1,5л., сливочное масло - 1 столовая ложка, 2 яйца, манная крупа - 100 гр., соль по вкусу.
Рецепт приготовления:
Два желтка тщательно растереть с ложкой сливочного масла до...
| | Чечевичный суп
|
300 гр чечевицы
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
1 л 200 мл воды
4 ч. ложки куриного порошка
2 десертные ложки томатной пасты
150 г. копченого свиного мяся (без кости)
специи
Рецепт...
| | Борщ белорусский
|
Кости от ветчины - 100 г, грудинка говяжья - 80 г, сосиски - 20 г, свекла - 80 г, картофель - 80 г, морковь - 20 г, корень петрушки - 10 г, лук репчатый - 20 г, томатпюре - 25 г, сало свиное топленое - 10 г, мука - 5 г, сахар - 5 г, уксус...
| | Суп с запеченными овощами
|
На 4 порции: 2 кабачка цуккини, порезанных на кусочки 1 красный и 1 желтый перце, очищенные от семян и крупно порезанные 1 красная луковица, очищенная и порезанная 2 крупных помидора, порезанных на кусочки 2 зубчика чеснока, очищенных и...
| | Овощной суп с тортеллони
|
6 стаканов куриного или говяжьего бульона400 г консервированных томатов без кожицы1 столовая ложка оливкового масла250 г тортеллони с начинкой из сыра и грибов500 г консервированной белой фасоли3 стакана шпинататертый сыр пармезан
...
| | Борщ киевский
|
Говядина - 30 г, баранина - 30 г, свекла - 60 г, капуста - 80 г, картофель - 70 г, фасоль - 10 г, морковь - 10 г, корень сельдерея - 5 г, корень петрушки - 5 г, лук репчатый - 15 г, помидоры - 80 г или томат-пюре - 15 г, яблоки моченые -...
| | Борщ простой
|
На 2,5-3 литра бульона:
3 небольшие отварные свеклы
маленький кочан капусты
2 картофелины
1 морковь
3-4 помидора средних
луковица
чеснок 5-6 зубчиков
лимон
Рецепт приготовления:
Я считаю,...
| | Солянка с грибами
|
Свежие замороженные грибы (лучше всего опята или белые), мясо с салом, лук, капуста и картофель, томатная паста или кетчуп
Рецепт приготовления:
Приготовляется в сотейнике:
Мелко порезанное сало...
| | Свадебный суп
|
На 2 порции: для аришты (лапши) - 1 кгё пшеничной муки, 2 яйца, 1 стакан воды, соль по вкусу. Для основного блюда - 1,5 л. куриного бульона, 3 стакана аришты, 2 желтка куриного яйца, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 пучок зелени, перец,...
| | Щи солдатские
|
Мясо - 80 г, капуста квашеная - 100 г, картофель - 60 г, морковь - 15 г, корень петрушки - 10 г, лук репчатый - 20 г, мука - 5 г, сало - 10 г, перец черный молотый, лавровый лист, соль.
Рецепт приготовления:
...
| | Суп из свежих огурцов
|
1 чайная ложка пшеничной муки,
10 г сливочного масла,
2 стакана воды,
1/2 лимона,
125 г сливок,
1/2 столовой ложки сахара,
2 яичных желтка,
3 мелких огурца,
2 морковки, соль
Рецепт...
| | Суп-крем грибной
|
На 4 порции: 100 гр. сушеных белых грибов, 200 гр. репчатого лука, 150 гр. моркови,1 л. топленого молока, 50 гр. кореньев (петрушка, укроп), 200 гр.сливок,соль,перец.
Рецепт приготовления:
Кладем коренья петрушки...
| | Суп гороховый с трепангами
|
На 4 порции: 100 гр. трепангов, 30 гр. гороха лущеного, 15 гр. моркови, 20 гр. петрушки (корень), 20 гр. сала-шпик, зелень, соль, специи по вкусу.
Рецепт приготовления:
Трепанги обрабатывают, варят и нарезают...
| | Суп из копченого мяса
|
На 2 порции: 300 гр. воды, 100 гр. мяса копченого, 25 гр. капусты савойской, брюссельской или цветной, 15 гр. моркови, 15 гр. лука репчатого, 10 гр. петрушки или сельдерея, 10 гр. крупы манной, 10 гр. молока, яйцо (желток), лук зеленый.
...
| | Рассольник с рыбными фрикадельками
|
Для фрикаделек: филе рыбы - 50 г, хлеб белый - 10 г, вода - 50 г, яйцо - 1/6 шт., лук репчатый - 10 г, соль, перец черный молотый.
Рецепт приготовления:
Филе рыбы (сома, сазана, щуки, трески, морского окуня)...
| | Пити - суп из баранины
|
На 3 порции: 200 гр. баранины, 25 гр. курдючного сала, 150 гр. картофеля, 1 луковица, 1 ст. ложка томатной пасты, 80 гр. гороха,1 сладкий перец, соль.
Рецепт приготовления:
Горох (который не разваривается - нохуд)...
| | Картофельный суп с чесноком
|
На 4 порции:
2 маленькие или 1 крупная головка чеснока (примерно 20 долек)
4 средних картофелины, мелко порезанные
1.75 л овощного бульона
соль и черный молотый перец
петрушка, для украшения
Рецепт...
| | Щи с головизной
|
головизна 500-600 г, капуста квашеная 500 г, морковь средняя 2, петрушка 2 корешка, томат-пюре 1 столовая ложка, жир кулинарный 2 столовые ложки, мука пшеничная 1 столовая ложка, петрушка или укроп(пучок зелени), воды 2 л.
...
| | Рассольник с гусиными потрохами
|
Потроха гусиные - 125 г, петрушка - 45 г, пастернак - 30 г, сельдерей - 15 г, лук репчатый - 20 г, лук-порей - 30 г, щавель, шпинат или салат - 20 г, огурцы соленые - 30 г, масло сливочное - 10 г, молоко - 75 г, яйца - 1/5 шт., лавровый...
| | Похлебка из лосося, порея и кукурузы
|
На 4 порции: 400 г консервированного лосося или горбуши 2 пера лука-порея, промытого и порезанного 1 овощной бульонный кубик 450 мл молока 1 банка кукурузы тимьян 2 ст л крахмала
Рецепт приготовления:
1. Слить...
| | Солянка из домашней птицы и дичи
|
Гусь - 100 г, рябчик или куропатка серая - 1/2 шт., или куропатка белая - 1/3 шт., или фазан - 1/6 шт., лук репчатый - 50 г, огурцы соленые - 30 г, каперсы - 10 г, маслины - 25 г, оливки - 10 г, томат-пюре - 15 г, масло сливочное - 10 г,...
| | Щи из квашеной капусты с грибами
|
1 кг квашеной капусты, 40—50 г сушеных грибов, 1 морковь, 2 головки репчатого лука, 1 корень яблочного сельдерея, 2 корня петрушки, 10 горошин черного перца, 1 столовая ложка пшеничной муки, соль, сахар по вкусу, растительное масло для...
| | Грибной суп с крышкой из слоеного теста
|
3 куска белого хлеба 30 гр сливочного масла 500 гр грибов, порезанных 1 зубчик чеснока, раздавленный 875 мл овощного бульона 1/4 ст л молотого тмина 300 мл сливок 2 ст л свежей петрушки, порезанной 2 листа раскатанного слоеного теста,...
| | Суп из цветной капусты со стилтоном
|
На 4 порции: 1 кочан цветной капусты, порезанный на соцветия 1.2 л горячего куриного бульона 150 г сыра Стилтон, мелко порезанного 150 мл жирных сливок
Рецепт приготовления:
Густой, кремовый суп с хрустящими...
| | Суп со свежим лососем и луком
|
На 4 порции:
1 ст л оливкового масла
1 большая луковица, мелко порезанная
3 больших пера лука-порея
1 картофелина, мелко порезанная
450 мл (16 fl oz) рыбного бульона
700 мл (1 1/4 рt) воды
1 лавровый лист
300 гр (10...
| | Тортеллини в бульоне
|
Для теста 300 г муки 3 яйца
Для фарша 100 г свиной вырезки 60 г индюшачьей грудки 60 г мортаделлы (свиной варёной колбасы с жиром) 30 г сырокопчёной ветчины 50 г костного мозга 1 яйцо щепотка мускатного ореха тёртый пармезан сливочное...
| | Борщ на кислом молоке
|
Свекла молодая - 200 г, морковь - 30 г, корень петрушки и сельдерея - 20 г, простокваша - 250 г, вода - 50 г, зелень, соль.
Рецепт приготовления:
Свекольную ботву помыть, листья нарезать соломкой, а черешки -...
| | Махан шелтяган
|
На 5 порций: 1,6 кг мяса говядины или баранины 5 луковиц 2 моркови
Рецепт приготовления:
Нарубленные куски бараньей или говяжьей грудинки вместе с реберными костями (на порцию кладут по 4-5 кусков весом 40-50 г)...
| | Плов с фаршированным болгарским перцем (дулмали палов).
|
200 г риса, 100 г мяса (мякоти), 150 г лука (половина нормы лук на фарш). 50 г жира, 100 г моркови, болгарский перец по 2 шт. на порцию, яйцо на фарш для четырех порций, соль и специи - по вкусу.
Рецепт...
| | Суп из осетрины по-волжски
|
На 4 порции: 1,5 кг. головизны осетровой, 1 кг. осетрины, 150 гр. лука репчатого, 300 гр. помидоров, 10 гр. перца горошком, 2 лавровых листа, по 10 гр. зелени петрушки и укропа, 50 гр. риса, 2 яйца (желтка), 100 гр. сметаны, соль по вкусу....
| | Йогуртовый суп с чесноком
|
На 4 порции: салатный огурец 400 гр., 2 ст.л. тертого миндаля, 1л. йогурта 3,5 % Fett, 100 гр. Creme fraоche, 3-4 зубчика чеснока, соль, белый перец, 1/2 пучка укропа, 4 ч.л. оливкового масла.
Рецепт...
| | Рыбный суп по-гански
|
На 2-3 порции: 500 г макрели, 1 консервная банка лососины, 2 луковицы, 0.5 л воды, 1/2 л томатного сока или 500 г пассерованных помидоров, I чайная ложка соли, 1 чайная ложка перца, 2 ломтика лимона, 1 лавровый лист.
...
| | Похлебка из тунца с карри
|
На 4 порции: 200 гр (7 oz) тунца консервированного с водой 1 1/2 ст л сливочного масла 1 луковица, мелко порезанная 1 зубчик чеснока, мелко порезанный 2 ст л простой муки 2 ст л порошка карри 400 гр банка консервированных помидоров в...
| | Окрошка рыбная с хреном или редькой
|
На 0,5 кг рыбы: 1,5 л ржаного кваса, 1/2 стакана зеленого лука, 3 свежих огурца, 2-3 вареных яйца, 3 вареные картофелины, 1 редька (небольшая) и 1 корень хрена (небольшой), 2-3 столовые ложки сметаны, 1 пучок зелени.
...
| | Суп с огурцами и помидорами
|
На 6 порций:
4 помидора, очищенных от кожуры и семян
1.5 кг арбуза, если возможно, то без косточек
10 см кусок огурца, очищенного от кожуры и семечек
2 пера зеленого лука, мелко порезанных
1 ст л свежей мяты, порезанной
...
| | Суп с тыквой
|
На 6 порций: тыква 600-800 гр., морковь 2, петрушка или сельдерей 2 корня, луковица 1, мука 1 столовая ложка, сметана 1/2 стакана, масло сливочное 50 гр., соль по вкусу, укроп или петрушка, вода 1 л.
Рецепт...
| | Грибная похлебка
|
сухие грибы, чеснок, картофель, лук, морковь, геркулес, раст. масло (без запаха), вода.
Рецепт приготовления:
В горячую (для скорости) воду положить нарезанный кубиками картофель; лук и морковь (тертую) слегка...
| | Дынный суп с базиликом
|
На 4 порции:
2 небольшие дыни
75 гр сахара
175 мл воды
мелко тертая цедра и сок 1 лайма
3 ст л нашинкованного свежего базилика
целые свежие листья базилика для украшения
Рецепт приготовления:
...
| | Похлебка из чечевицы
|
2 л воды,
200 г чечевицы,
1 луковица,
1 морковь,
5-6 картофелин,
душистый перец горошком,
лавровый лист.
Рецепт приготовления:
Чечевицу промойте и засыпьте в кастрюлю с холодной водой. Пока...
| | Борщ флотский
|
Бекон копченый - 42 г или грудинка свиная копченая - 47 г или корейка свиная копченая - 46 г, свекла - 100 г, капуста - 60 г, морковь - 20 г, петрушка - 5 г, лук репчатый - 20 г, томат-пюре - 15 г, мука - 5 г, маргарин столовый - 10 г,...
| | Мексиканский суп-рагу
|
1 крупная репч. луковица 2 палочки сельдерея 1 зеленый перец 3 зубка чеснока 1 ст.л томатной пасты около 1 кг консервированых помидоров в собственном соку 1 острый перчик чили (или халапеньо) - очистить от семян соль, молотый чёрный перец...
| | Суп-пюре из артишоков
|
Описание отсутствует.
Рецепт приготовления:
Артишоки - 2 шт., курица вареная (Филе) - 15 г, горошек зеленый - 25 г, шпинат - 20 г, масло сливочное - 20 г, мука - 20 г, яйца - 1/4 шт., сливки - 50 г, лимон - 1/6...
| | Итальянский ньокки суп
|
На 4 порции: 15 мл подсолнечного масла 4 куска пармской ветчины, порезанной + несколько кусков для украшения 2 упаковки х 285 готового супа-пюре из шпината 200 мл овощного бульона 500 гр готовых ньокки
Рецепт...
| | Суп-пюре из моркови с гренками
|
Описание отсутствует.
Рецепт приготовления:
Морковь - 150 г, рис - 35 г, масло сливочное - 10 г, молоко - 75 г, яйца (Желтки) - 1/8 шт., сахар - 2 г, гренки - 18 г. Морковь нарезать ломтиками, заправить ее солью,...
| | Суп картофельный с потрохами
|
На 4 порции: потроха куриные - 100 гр., картофель - 125 гр., пшено - 15 гр., морковь - 20 гр., петрушка - 5 гр., лук репчатый - 20 гр., лук зеленый - 10 гр., сало свиное топленое или жир куриный - 10 гр., перец горький, перец душистый,...
| | Белый гаспачо
|
110 гр молотого миндаля 2 зубчика чеснока 1 ч л соли 4 куска белого хлеба без корки 100 мл оливкового масла 50 мл красного винного уксуса
Рецепт приготовления:
Взбить в кухонном комбайне 110 гр молотого миндаля, 2...
| | Стерляжья уха
|
На 6 порций: 1 кг свежей стерляди, 1 курица весом 1 кг, 0,5 кг рыбной мелочи, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 100 г картофеля, 2 ст. л. растительного масла, 0,3 стакана водки
Рецепт приготовления:
...
| | Борщ с горошком и фрикадельками
|
суп: Свекла - 80 г, капуста свежая - 60 г, картофель - 30 г, морковь - 10 г, горошек зеленый - 30 г, лук репчатый - 20 г, томат-пюре - 5 г, масло растительное - 20 г, уксус 3%-ный - 5 г, сахар - 3 г, сметана - 20 г, соль, перец черный...
| | 1 2 3 4 5 |
|
